Мастер пищевого производства

Мастер пищевого производства организует и контролирует производственные процессы и работу оборудования в пищевой промышленности: на производстве кондитерских изделий, пищевых концентратов, хлебопекарной и кондитерской продукции, консервов из молочной, фруктово-овощной, рыбной продукции, мясной сырья, при производстве сахара и других продуктов питания. Он отвечает за выполнение производственных планов, доведенных до подчиненного коллектива.

Профессиональные обязанности

  • планирование и оптимизация производственного процесса продуктов пищевой промышленности, разработка технологической документации и участие во внедрении производства новой продукции;
  • контроль за процессом подготовки сырья для производства пищевых продуктов, отбор сырья и пищевых добавок, вспомогательных материалов для производства пищевых продуктов и проведение их качественной оценки;
  • контроль за процессом производства полуфабрикатов и готовых изделий с применением машин и оборудования, определение технологических параметров в производственном процессе в соответствии с действующими стандартами;
  • выполнение производственных планов в соответствии с технологическими и качественными требованиями;
  • контроль и координация процесса производства продуктов питания, обеспечение оптимизации расходов, бесперебойного потока производства и соответствующих стандартов качества;
  • осуществление контроля за правильной работой машин и оборудования и эффективной эксплуатацией оборудования подчиненными работниками;
  • контроль за работой технологических и вспомогательных устройств, противопожарных и охранных систем;
  • планирование профилактических осмотров и ремонтов, реагирование на возникающие технологические нарушения и чрезвычайные ситуации, сообщение о повреждениях и отклонениях в работе машин службам технического обслуживания, решение текущих технологических проблем;
  • сотрудничество со службами технического обслуживания для поддержания надлежащего состояния и производственной готовности машин и оборудования;
  • организация работы подчиненного персонала: операторов оборудования для переработки молочного сырья, для производства сахара, пищевых концентратов, майонеза, горчицы, макаронных изделий, напитков, хлеба, растительных жиров, кондитерских и молочных продуктов, операторов зерноперерабатывающего оборудования для сушки зерна, операторов оборудования табачной промышленности и операторов оборудования для переработки птицы, кофе, мяса, фруктов, овощей, рыбы, картофеля и прочее;
  • координация работы подчиненного коллектива с другими отделами, подразделениями и производственными цехами;
  • выявление нарушений пищевой безопасности и анализ критических ситуаций в производственных процессах, принятие необходимых изменений производственного процесса в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями;
  • разработка графиков рабочего времени, ведение учета рабочего времени и планирование отпусков работников;
  • предоставление индивидуальных заданий работникам, проведение расчетов с помощью современных инструментов планирования и компьютерных программ;
  • установление системы мотивационных выплат, проведение оценки работы подчиненных работников, организация обучения непосредственно на рабочем месте;
  • решение других проблем, связанных с организацией труда на производстве, принятие мер, направленных на совершенствование организации и методов работы;
  • производство пищевых продуктов в рамках расходов, определенных на производство продуктов питания;
  • ведение производственной документации и отчетности о производственных результатах;
  • предотвращение опасностей для окружающей среды, связанных с промышленной обработкой пищевых продуктов, обеспечение соблюдения действующего законодательства о безопасности пищевых продуктов;
  • соблюдение на производстве правил охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты и охраны окружающей среды.

Дополнительные профессиональные задачи

  • создание отчетов, анализов и прогнозов по планированию производства пищевых продуктов;
  • участие в планировании бюджета предприятия пищевой промышленности.

Освіта.ua
30.05.2020

Комментарии
Аватар
Осталось 2000 символов. «Правила» комментирования
Имя: Заполните, или авторизуйтесь
Код:
Код
Нет комментариев