Мастер пищевого производства

Мастер пищевого производства организует и контролирует производственные процессы и работу оборудования в пищевой промышленности: на производстве кондитерских изделий, пищевых концентратов, хлебопекарной и кондитерской продукции, консервов из молочной, фруктово-овощной, рыбной продукции, мясной сырья, при производстве сахара и других продуктов питания. Он отвечает за выполнение производственных планов, доведенных до подчиненного коллектива.

Профессиональные обязанности

• планирование и оптимизация производственного процесса продуктов пищевой промышленности, разработка технологической документации и участие во внедрении производства новой продукции;
• контроль за процессом подготовки сырья для производства пищевых продуктов, отбор сырья и пищевых добавок, вспомогательных материалов для производства пищевых продуктов и проведение их качественной оценки;
• контроль за процессом производства полуфабрикатов и готовых изделий с применением машин и оборудования, определение технологических параметров в производственном процессе в соответствии с действующими стандартами;
• выполнение производственных планов в соответствии с технологическими и качественными требованиями;
• контроль и координация процесса производства продуктов питания, обеспечение оптимизации расходов, бесперебойного потока производства и соответствующих стандартов качества;
• осуществление контроля за правильной работой машин и оборудования и эффективной эксплуатацией оборудования подчиненными работниками;
• контроль за работой технологических и вспомогательных устройств, противопожарных и охранных систем;
• планирование профилактических осмотров и ремонтов, реагирование на возникающие технологические нарушения и чрезвычайные ситуации, сообщение о повреждениях и отклонениях в работе машин службам технического обслуживания, решение текущих технологических проблем;
• сотрудничество со службами технического обслуживания для поддержания надлежащего состояния и производственной готовности машин и оборудования;
• организация работы подчиненного персонала: операторов оборудования для переработки молочного сырья, для производства сахара, пищевых концентратов, майонеза, горчицы, макаронных изделий, напитков, хлеба, растительных жиров, кондитерских и молочных продуктов, операторов зерноперерабатывающего оборудования для сушки зерна, операторов оборудования табачной промышленности и операторов оборудования для переработки птицы, кофе, мяса, фруктов, овощей, рыбы, картофеля и прочее;
• координация работы подчиненного коллектива с другими отделами, подразделениями и производственными цехами;
• выявление нарушений пищевой безопасности и анализ критических ситуаций в производственных процессах, принятие необходимых изменений производственного процесса в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями;
• разработка графиков рабочего времени, ведение учета рабочего времени и планирование отпусков работников;
• предоставление индивидуальных заданий работникам, проведение расчетов с помощью современных инструментов планирования и компьютерных программ;
• установление системы мотивационных выплат, проведение оценки работы подчиненных работников, организация обучения непосредственно на рабочем месте;
• решение других проблем, связанных с организацией труда на производстве, принятие мер, направленных на совершенствование организации и методов работы;
• производство пищевых продуктов в рамках расходов, определенных на производство продуктов питания;
• ведение производственной документации и отчетности о производственных результатах;
• предотвращение опасностей для окружающей среды, связанных с промышленной обработкой пищевых продуктов, обеспечение соблюдения действующего законодательства о безопасности пищевых продуктов;
• соблюдение на производстве правил охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты и охраны окружающей среды.

Дополнительные профессиональные задачи

• создание отчетов, анализов и прогнозов по планированию производства пищевых продуктов;
• участие в планировании бюджета предприятия пищевой промышленности.

По материалам: Освіта.ua
Дата публикации: 30.05.2020