Повар

Повар готовит различные виды блюд, тортов, напитков и десертов в заведениях общественного питания и на предприятиях, занимающихся производством кулинарных изделий и полуфабрикатов.

В своей работе повар использует различные инструменты, машины и оборудование.

Профессиональные обязанности

• расчет пищевой и энергетической ценности блюд;
• подготовка сырья и полуфабрикатов для кулинарного производства;
• обеспечение правильных условий хранения для сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
• оценка качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции и их правильное использование;
• проведение предварительной обработки сырья ручным, механическим или термическим способом;
• применение различных приемов и методов обработки и приготовления продуктов в зависимости от вида сырья: овощей, фруктов, грибов, молока и молочных продуктов, яиц, мяса домашних животных, оленины, птицы, рыбы и субпродуктов, полуфабрикатов;
• использование инструментов, машин и устройств, которые служат для приготовления пищи и напитков, а также постоянное обслуживание этих устройств и поддержка их в рабочем состоянии;
• порционирование, оформление, декорирование и придание эстетического вида блюдам и кулинарным изделиям;
• приготовление блюд как национальной кухни, так и других народностей;
• приготовление блюд для диетического питания в соответствии с разработанными диетами;
• приготовление блюд, напитков и десертов для банкетов, вечеринок и различных мероприятий;
• поддержание чистоты на рабочем месте: мойка, чистка, сушка и полировка посуды и кухонного оборудования, а также уборка производственных помещений после окончания рабочего дня;
• соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты и охраны окружающей среды;
• соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил для предприятий общественного питания.

По материалам: Освіта.ua
Дата публикации: 18.04.2020