Ресторанный критик

Ресторанный критик анализирует и оценивает качество и вкусовые свойства блюд, которые подаются в ресторанах и других заведениях питания. Он участвует в теле- и радиопрограммах и выступает экспертом на различных кулинарных презентациях и программах.

Ресторанный критик публикует рецензии и статьи, основанные на его оценках и аналитических выводах. Устанавливает тенденции в мире гастрономии и кулинарии и пропагандирует качественную и вкусную кухню.

Профессиональные обязанности

• сбор информации о ресторанах и других заведениях питания, гастрономии и кулинарии: их местонахождении, названии, истории создания, традициях, категориях посетителей и особенностях кухни;
• оценка выбранных ресторанов и гастрономических заведений с точки зрения их расположения, названия, дизайна интерьера и меню;
• проведение объективной оценки представленных блюд и напитков: их названий, состава ингредиентов, внешнего вида, вкуса, запаха, температуры, текстуры и подобного;
• анализ соответствия поданных блюд технологии приготовления и требованиям к конкретному кулинарному изделию;
• оценка кулинарного творчества поваров в искусстве сочетания вкусов, ароматов и способа презентации блюда;
• оценка качества обслуживания посетителей официантами: их умение подавать блюда, навыки установления контакта с гостями, честность и профессионализм;
• оценка отношения работников ресторана к заказчику: доброжелательность и общее настроение в торговом зале, музыкальный репертуар, освещение в помещениях, возможность общения с владельцем заведения, шеф-поваром и тому подобное;
• написание обзоров о ресторанах, заведениях питания, магазинах гастрономии и кулинарии, размещение публикаций в газетах, журналах, блогах и на интернет-форумах;
• анализ и описание рецензируемых блюд с точки зрения качества ингредиентов и сырья, вкуса, внешнего вида, веса, креативности и цены;
• представление рецептов с рецензируемых ресторанов или собственных рецептов на основе предыдущего опыта и проведенных исследований;
• предоставление консультаций новичкам ресторанного бизнеса относительно того, как лучше организовать работу ресторана для достижения успеха на рынке;
• награждение ресторанов и других заведений питания престижными наградами, подтверждающие уровень и рейтинг ресторанов и влияющие на статус ресторанов в определенной среде и местности;
• рекомендация ресторанов и заведений питания для участия в конкурсах, презентациях, ярмарках и тому подобное;
• участие в отечественных и зарубежных кулинарных мероприятиях, конкурсах, шоу, фестивалях;
• участие в жюри конкурсов, фестивалей и кулинарных мероприятий.

Дополнительные профессиональные задачи

• ведение кулинарного телевизионного шоу, программы, радиопередач, кулинарного отдела в газете или журнале;
• составление и публикация путеводителей по ресторанам и заведениям питания;
• разработка по просьбе рестораторов рекомендаций по усовершенствованию или изменению кулинарного профиля заведения.

По материалам: Освіта.ua
Дата публикации: 18.04.2020