Диетолог

Диетолог разрабатывает и внедряет различные виды диет для здоровых и больных людей, проводит учебную и просветительскую деятельность в области правильного питания.

Профессиональные обязанности

• разработка рецептов для конкретных видов диет в соответствии с действующими принципами питания и медицинскими рекомендациями для различных возрастных групп;
• ведение и надзор за всеми технологическими этапами приготовления блюд: за организацией рабочих мест, обучением работников, правильностью технологии и соблюдением рецептуры приготовления пищи;
• обеспечение правильного и эффективного использования технического оборудования;
• проведение обучения работников общественного питания по вопросам охраны труда, техники безопасности труда в соответствии с ведомственными правилами и внедрение новых устройств и механизмов;
• ведение производственной расчетной документации по количеству необходимой посуды, сырья, вспомогательных материалов и нагрузки работников;
• контроль качества полуфабрикатов и сырья органолептическим и лабораторным методами, а также проверка условий хранения продуктов;
• проверка качества и внешнего вида готовых блюд: в заведениях общественного питания - органолептически, в лабораторных условиях - методом лабораторных исследований;
• проверка правильности рецептуры и полноты закладки продуктов при приготовлении блюд;
• проведение информационных, популяризирующих и просветительских мероприятий в области правильного питания для различных возрастных и социальных групп населения, для пациентов с различными видами заболеваний;
• ведение документации по организации питания в учреждениях здравоохранения: расчет затрат, разработка рецептур, меню, калькуляция блюд.

Дополнительные профессиональные задачи

• консультирование по выбору специальной диеты (например, после определенного типа операций, для людей, которые не усваивают определенные питательные вещества).

По материалам: Освіта.ua
Дата публикации: 20.03.2020