Чи можна подавати документи в технікум після 31 липня?

На денну форму не можна. А строки прийому документів на форми навчання "без відриву від виробництва" (зокрема заочну) визначаються правилами прийому до ВНЗ (пункт 5.10 Умов прийому), тому якщо у правилах прийому до технікуму зазначені строки, які простягаються за 31 липня, Ви можете подавати туди документи.