Будут ли отличатся по уровню сложности задания пробного ЗНО от тех, которые будут на настоящей сессии?

говорят что в прошлом году были немного сложнее, а как в этом увидим

Всё зависит исключительно от подготовки абитуриента по той или иной тематике вопросов.
Поскольку сдавал и пробное, и "основное", в целом могу засвидетельствовать, что уровни сложности примерно одинаковы.