Специалист-диетолог

Специалист по диетологии организует, проводит и контролирует производственный процесс приготовления диетических блюд, проверяет их на соответствие рецептуре и технологии приготовления. Он изучает и оценивает диетическую ценность и калорийность блюд, правильность рецептов приготовления блюд и соблюдение рациональных норм питания.

Диетолог предоставляет консультации в области рационального питания для физических и юридических лиц, таких как государственные и частные учреждения здравоохранения, санатории, пункты общественного питания, детские воспитательные и учебные заведения. Он организует и контролирует лабораторные исследования блюд и продуктов питания.

Профессиональные обязанности

• управление процессом производства диетической пищи командой, контроль за процессом приготовления;
• проведение органолептических и лабораторных исследований диетической ценности блюд;
• контроль результатов и надзор за органолептическим и лабораторным измерением гастрономических продуктов, проведенным диетологами и подчиненными работниками в соответствии со стандартами качества;
• разработка диет как для здоровых, так и для больных детей и взрослых, в соответствии с их возрастом и установленным диагнозом;
• разработка диетического и специализированного меню для групп пациентов и индивидуальных диет для больных детей и взрослых;
• подготовка расчетов цен на подготовленные меню и диеты;
• организация процесса приготовления диетических блюд;
• контроль за санитарно-гигиеническим состоянием производственных помещений для приготовления пищи в соответствии с утвержденными стандартами;
• ведение документации по организации диетического питания в общепите, в государственных и частных учреждениях здравоохранения и тому подобное;
• предоставление консультаций и проведение обучения по вопросам диетического питания;
• организация своего рабочего места в соответствии с принципами и правилами охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты и охраны окружающей среды;
• сотрудничество с другими подразделениями предприятия по обеспечению условий, необходимых для правильной организации диетического питания.

Дополнительные профессиональные задачи

• организация и контроль за работой группы подчиненных диетологов или представителей других профессий, связанных с организацией диетического питания;
• осуществление профессиональной деятельности в сочетании с другой профессии, например, косметолога или технолога.

Освіта.ua
18.07.2020